close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 
Na všechny fotografie z galerie a fotogalerie jsou uplatněna autorská práva. Bez mého svolení nekopirovat!!!

Biochemie- Vitamíny

13. září 2008 v 16:44 | Sharka |  Maturita
Vitamíny
= organické, exogenní, esenciální biokatalyzátory heterotrofních organismů
- v malých koncentracích nezbytné pro organismus
- různé látky
- jako skupina mají velký význam v lékařství a potravinářství(pomáhají objasnit potíže podvýživy)
- neumíme si vitamíny syntetizovat
- přijímáme v rostlinné potravě (jako provitamíny) a organismus si z nich vytvoří sám vitamíny
- objasnění struktury vitamínů v roce 1925 - 1950
- hypovitaminóza = nedostatek (většinou přechodný stav)
- avitaminóza = úplný nedostatek (velký dopad na organismus)
- hypervitaminóza = nadbytek vitamínů
§ vitamíny rozpustné ve vodě
- nemůžeme se jimi předávkovat (odchází močí)
- musíme je přijímat stále v potravě (C, B, H, P,..)
* C (L askorbát)
- rozpustný ve vodě
- posiluje imunitní systém
- zdroj: kyselé zelí, šípek, křen, brambory
- vitamín C ničí vysoká teplota, styk s kovy
- příznaky avitaminózy - kurděje, únava, krvácení dásní, snížená odolnost proti
nemocem
- význam v organismu: brání oxidaci železa Fe2 na trojmocné Fe3(důležité při tvorbě hemu)
- denní dávka: 50-60 mg
- antioxidant- přidává se do tuků (brání oxidaci - žluknutí)
* B
B1 (thyamin, aneurin)
- avitaminosa: bery bery -nemoc námořníků(zánět nervů,obrny, postihuje srdeční sval)
- zdroj: vajíčka (žloutek), játra, kvasnice, celozrnná mouka, hovězí maso
- objeven 1897. struktura 1936
- zvýšená potřeba při zvýšeném odbourávání cukrů
- nedostatek se projeví depresí a poruchami paměti
B2 (riboflavin)
- má úlohu při přenosu elektronů v dýchacím řetězci
- avitaminosa: nervové poruchy, záněty na kůži
- zdroj: játra, vejce, kvasnice, mléko, listová zelenina, rajčata
B5 (k. pantothenová)
- součástí koenzymu A
- nebývá jeho nedostatek
- součástí kosmetických přípravků
B6 (pyridoxin)
- přenáší aminové skupiny
- avitaminosa: poruchy CNC, změny na kůži
- nedostatek nebývá častý, bývá spojený s celým komplexem
- zdroj: kvasnice, játra, vejce, celozrnná mouka
B12 (kobalamin)
- nedostatek způsobuje perniciózní (zhoubnou) anémii
- léčba: syrová játra
- zdroj: kvasnice, obilí, játra,vejce, ledviny, mléko
- vedlejší produkt při výrobě antibiotik
* PP (niacyn, nikotinamin)
- součástí NAD
- zdroj: maso, játra, ryby, kvasnice
- nedostatek: pelagra (kožní porucha), poruchy CNS, při dlouhodobém užívání
kukuřičné mouky
* Kyselina listová
- růstový faktor některých mikroorganismů
- důležitá při tvorbě NK
- nedostatek poměrně častý, způsobuje megaloblastickou anémii
- zdroj: špenát, hrách, játra, ledviny, bylinky, kvasnice
* H (biotin)
- uplatnění při karboxylaci (hlavně u těch, kteří udržují v chodu Krebsův cyklus, při
syntéze MK)
- nedostatek je velmi vzácný, pokud nastane → záněty kůže, nechutenství, únava
- zdroj: játra, zelenina, maso, kvasnice
§ vitamíny rozpustné v tucích
- můžeme se jimi předávkovat - organismus si dělá zásoby (ukládají se)
- u starých lidí převážně
- A, D, E, K
* A ( retinol)
- přijímáme ve formě provitamínu β karoten
- hydrolýzou ve střevě vznikají dvě molekuly vitamínu A
- ne všechen se využívá- důležité při stanovení
- avitaminosa: šeroslepost(špatné vidění za šera)
- zdroj: vaječný žloutek, játra, rybí tuk, mrkev, rajčata, špenát
- β karoten - je nezbytný → váže volné radikály
- vitamínem A se můžeme předávkovat, ale β karotenem ne (organismus si ho část
vstřebá)
- denní dávka vitamínu A : 1mg
* D (D2 a D3 kalciferoly)
- směs vitamínu D1 - D7
- důležité D2 a D3
- zdroj: rybí tuk, mléko, máslo, vaječný žloutek, kvasnice
- část si organismus vytvoří sám (v kůži cholesterol → ten pomocí UV nastartuje
přeměnu na vitamín D)
- nedostatek: rachitis (křivice)
- nadbytek: opačné-demineralizace kostí(lomivost)
* E (tokoferol)
- α, β, γ vitamíny
- nerozlišují se
- antioxidační účinky
- uplatňuje se v membránách buněk
- patří k nejdůležitějším látkám, které chrání LDL před oxidací → oddaluje
aterosklerózu
- antisterilní → podporuje plodnost
- nedostatek: poruchy reprodukce, poruchy cévního systému(ochabnutí svalstva)
- zdroj: zelenina, vejce, mléko, luštěniny, kukuřice, rostlinné oleje
* K (filochynon)
- uplatňuje se při několika faktorech srážení krve
- zdroj: zelené části rostlin, játra, luštěniny
- částečně ho vyrábí střevní mikroflóra
F- neudává se
- 3MK-linoleova,….
- přišlo se, že sem patří jen linolová, která je jediná esenciální
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama