Reakce cukrů
-oxidace cukrů-cukerné kys.
- gluk. Oxid. Na 1.nebo 6 C
- na 1. in vitro- ve zkumavce-* kys.glukonová
- na 6.C in vivo-kys.glukuronová
- stanovení-bilirubin, jater.b.,..
-redukce cukrů- * cukerné alkoholy
- sorbitol
- manitol
-reakce s kyselinami
- skys.fosforečnou-* estery-G-6-P(glukóso 6 fosfát) v metabolismu, fruktózo 6 fosfát
-reakce se zásadami
- * rozkladna jednotlivé cukry - glukosu a fruktosu
- zjišťuje se specifická otáčivost
- sacharóza-66,5 polar.světlo
- fruktoza- 100
-reakce-kvašení- * alkohol a CO2 - je třeba kvasinek, využívá se v průmyslu