BÍLKOVINY
AK-esenciální- kódované AK=splečné pro všechny organismy
-z AK - peptidy- polypeptidy-do 10 000 mol.hmotnosti (pestré, různé látky)
- f-ce bílkovin:
- stavební-tvorba buněk a tkání
- enzymatické f-ce
- kormony- řídící f-ce
- transportní f-ce
- zásobní f-ce
- imunitní- obranyschopnost
- amfoterní povahy- reagjí jinak v kys. A jinak v zasad. prostředí - oštěpí H
- izolelektrický bod- pH dle prostředí kde je nejméně rozpustná
- 4,7 pH- izoelektr.bod bílkoviny- když máme bílkovinu varem- musíme okyselit
- spojují se peptidovou vazbou
- počet peptid.vazeb- důležitý pro Biuretovu reakci-když mají alespoň 2 peptid.vazby
- vazopresin - hormon (adiuretin)
- oxytocyn
- C-peptid
- inzulín-glykogen, parathormon
- antibiotika- penycilin, jedy muchomůrky
- esenciální MK- podmíněné-histidin
Vlastnosti bílkovin:
- struktura bílkovin:
- terciální-uspořádání v prostoru(globulární, vláknité)
- sekundární tvar molekuly- šroubovice, plochý,..
- kvartérní- objasňje výstavbu celé velké molekuly
- primární- pořadí AK
- složené proteiny
- peptid + nebílkovinná či bílkovinná část molekul (lipoproteiny, chromoproteiny-obsahují barevné složky-kov= Hb, nukleoproteiny
- L1 glykoprotein- akutní fáze
- L1 antichymotripsyn
- L1 globulin- alfa fetoprotein- tum.markery
- L1 lipoproteiny-LDL, HDL,
- protrombin- krevní srážení
- L2 globuliny-ceruloplazmin, kaptoglobin
- Beta-globuliny- frakce-transferin, fibrinogen, Beta1 globulin
- Gama-globul.-IgM, IgG, IgA, IgD, IgE, suché řetězce, těžké,...
Ig- působí jako lyziny-lýza- rozpustí cizí buňky
- aglutininy-shlukují cizí b.
- Antitoxiny-srážejí toxiny- neutralizují je
- precipitáty- tvoří sraženiny