close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 
Na všechny fotografie z galerie a fotogalerie jsou uplatněna autorská práva. Bez mého svolení nekopirovat!!!

Klinická biochemie- Tuky

23. ledna 2009 v 19:28 | Sharka |  Maturita

TUKY (lipidy)

  • Rozdělení:
  • zmýdelnitelné
  • nezmýdelnitelné- př: izoprenoidy, steroidy

  • jednoduché (patří sem glyceridy(acylglyceroly), tuky, vosky)
  • složené (glykoproteiny, fosfolipidy)

F-ce:
  • zásobárna energie
  • termoregulace
  • ochrana- chrání ledviny
  • rozpouštědlo vitamínů
  • strukturní tuky-stavba membrán

Najdeme je v:
  • játrech - 1-2 dny odbourávání tuků
  • do tuk.buněk- se ukládá přebytek- 20 dní z tuk.zásob se odbourávají tuky

- lidský tuk je tekutý, žlutý

Složení tuků:
  • MK- zákl.stavební jednotka lipidů
  • glycerol- alkohol
  • další, ale v menší míře

Chemicky- jsou to estery a alkohol vyšších MK
  • kyseliny s 10-12 C - se téměř nevyskytují - narušují membránu

  • Nasycené- jednoduché vazby (palmitová-16C, stearová)

  • Nenasycené- násobné vazby (olejová-18C), linolová(jediná esenciální), linoleonová, arachidonová(20C)
  • kyseliny s více jak 18 C- jsou těžko využitelné v organismu

  • tekuté- oleje
  • polotuhé- máslo
  • tuhé- vosky, lůj

  • ztužování tuků= hydrogenace (zbaví se dvojných vazeb - přidá se H)

Rostlinné - lépe rozložitelné- méně energie se spotřebuje
  • olivový olej- neobsahuje kys.linolová
Živočišné- máslo, sádlo, včelý vosk, lanolýn- v ovčí vlně

Steroidy- steran
  • dělí se na: steroily, žluč.kyseliny-emulgace tuků, steroidní hormony, steroidní alkaloidy, geniny
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama