AMINOKYSELINY
- Aminokyseliny jsou látky velmi pestré.
- Jsou biologicky aktivní.
- Obsahují karboxylovou (-COOH) a aminovou (-NH2)funkční skupinu.
- Jsou to stavební látky bílkovin.
- Aminokyseliny se vyskytují v L-formě(otáčí se doleva), což má obrovský význam stavbu bílkovin.
- V biochemii mají aminokyseliny obě skupiny navázané na stejném uhlíku= alfa aminokyseliny.
- Z 20 druhů aminokyselin se vytváří proteiny živých organismů. Jsou to tzv.biogenní aminokyseliny- př:glycin, alanin, cystein, serin,...
- Kódované AK jsou pro všechny organismy stejné
- 8 aminokyselin je esenciálních-př: Valin, Lysin, Leucin, fenylalanin,....(organismus si je neumi vyrobit)-musíme je přijímat v potravě.
- Organismus si AK získává potravou, které obsahují bílkoviny
- Z AK se tvoří peptidy(do 10 000 mol.hmostnosti) - dále polypeptidy..a co je víc jak 10 000 =bílkoviny
- AK jsou amfoterní povahy-reagují jinak v kyselém a zásaditém prostředí.
- V kyselém prostředí přijme H a v zásaditém odštěpí H a * H2O a sůl
- Izoelektrický bod je takové pH, ve kterém se AK vyskytuje neionizovaná-nejméně rozpustná(izo.bod bílkovin=4,7pH)
- Aminokyseliny se spojují peptidovou vazbou.Pro její tvorbu je potřeba dodat energii.
- Peptid.vazba= CO-NH(amid)
- Význam AK- stavba bílkovin- látka, ze které se tvoří energie- některé AK se mění na metabolity-hormony- látky důležité pro nervovou soustavu- neuromediátory- NK mají baze a vytváří se z AK- u profirinů jsou dárci uhlík.řetězců- účastní se syntézy močoviny
- Důležitou reakcí během metabolismu AK je transaminace. Aminová skupina z jedné molekuly se přesune na druhou-a z 1 AK vzniká jiná AK- kys.asparagová
- Transaminace probíhají v cytosolu, některé i v mitochondriích
- AK se snadno rozpouští v polárních rozpouštedlech (voda, ethanol), v neplárních jsou nerozpustná.
- Nadbytečné AK, které se nazabudují do proteinů se neskladují, ale jsou zbaveny N a rozloženy.
- Při trávení bílkovin jsou AK vstřebávány v tenkém střevě usnadněnou difuzí.
- Dostávají se do krve a s ní do jater. Kde jsou stále zrpacovávány
- AK s rozvětveným řetezcem (Valin,Leucin,..)nejsou v játrech zachycovány a dostávají se do svalů.
- Deaminací AK vzniká amoniak-dochází k detoxikaci a jako produkt vzniká močovina.
- Translací AK vznikají vlastní bílkoviny.